100 g de beurre

2 oeufs

200g de sucre de canne complet  (Mascobado)

100 g de raisins secs  (Thomson)  
100 g de chocolat noir
250 g de farine épautre ou de blé
2 cuillers à café de levure
1 pincée de sel
1/2 cuiller à café de cannelle en poudre
1 dl de crème
3 cuillers à soupe de Rhum
Des amandes émondées pour le décor

1. Préchauffer le four, graisser un moule à cake ou   rectangulaire 

3.  Battre le beurre et le sucre

4.  Ajouter deux jaunes d'oeufs,  les raisins secs et le chocolat fondu

5.  Mélanger la farine, la levure, la cannelle et le sel

6. Ajouter ce mélange à l'appareil au chocolat

7. Mélanger les 3 cuillers à soupe de Rhum et la crème à la pâte

8.  Battre les deux blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la pâte

9. Verser la préparation dans le moule, décorer avec les amandes

10. Cuire le gâteau au milieu du four,  à 180 °C pendant 50 minutes. Démouler le gâteau pour le laisser refroidir.

1.  Préchauffer le four à 210 °C (thermostat n°7)

2.  Mélanger la farine et la levure

7. Glisser une demi amande émondée au centre de chaque petit cake puis les cuire 10 minutes à 210° (ther 7)

8. Laisser refroidir avant de déguster

1.  Préchauffer le four à 180°C 

2.  Faire fondre le sucre et le beurre au bain-marie ou à feu doux sans cesser de remuer

3.  Dans un saladier, mélager les flocons d'avoine et les raisins secs puis les ajouter au mélange beurre-sucre

4.  Ajouter le miel et les épices.  Bien mélanger à nouveau

5. Verser la pâte dans un moule d'environ 20 cm x 30 cm. Cela doit  faire environ 3 à 4 cm d'épaisseur

6. Faire cuire à 180 °C  environ 30 minutes. Le gâteau doit être doré sur les côtés. Puis laisser refroidir

7. Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau au bain-marie. L'étaler sur le gâteau.

On peut mettre de tous petits morceaux d'écorces d'oranges confites en décoration.

1.  Préchauffer le four à 180 °C, graisser un moule

2.  Faire fondre le chocolat et le beurre

3.  Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux

4.  Ajouter la poudre d'amandes et la farine ainsi que le chocolat fondu

5. Bien mélanger

6. Verser la pâte dans le moule beurré

7. Cuire le gâteau pendant 25 minutes à 180 ° C.