Miel_ maya

LE MIEL MAYA HONING

Dans la culture du peuple Maya, descendant de la civilisation précolombienne, le miel a toujours eu une grande importance.

Aujourd'hui, pour de nombreux petits producteurs marginalisés du Mexique et du Guatemala, le miel représente une activité complémentaire et rémunératrice. Elle permet une diversification et donc une sécurisation des revenus par rapport aux cultures classiques telles que le café, le cacao et les cultures vivrières. Dans un contexte économique difficile, la production de miel de permet aussi une production « sans terre ».

Dès 1975, une organisation belge (Miel Maya) a décidé de soutenir la commercialisation de miel en provenance du Guatemala où des communautés indiennes s'étaient regroupées. Mais à la suite d'une violente répression des indiens par les autorités guatémaltèques, le projet fut stoppé. Il s'est poursuivi avec des groupements de producteurs du Chiapas au Mexique, avant d'être finalement repris au Guatemala.

Cette ONG commercialise en effet le miel de sept groupements de producteurs (500 apiculteurs, pour la plupart indigènes), fédérés au sein de trois organisations exportatrices.

Au Mexique :

• La société CAPIM (Comercio Alternativo aPIcola en México), certifiée par FLO depuis 1993, est constituée de cinq groupements situés dans l’état de Veracruz et de Guererro. Elle regroupe une centaine d’apiculteurs, dont 50% de femmes.

• L’organisation Mieles del Sur, certifiée par FLO depuis 2001, dans l'état du Chiapas compte cent soixante membres dont 15% de femmes.

Au Guatemala :

• Guay’b (qui signifie "entraide"), une organisation de producteurs de café dont une partie des membres commercialise aussi du miel. Cette organisation agit également pour faciliter la réinsertion des réfugiés guatémaltèques.

Dans ce nouveau coffret, Maya Fair Trade a réuni quatre miels rares, aux saveurs raffinées. Ils ont été récoltés au Mexique et au Guatemala par de petits producteurs.

HULE :

Miel récolté au Guatemala, dans des plantations de Hevea Brasiliensis.
Couleur : claire, ambrée et parfois légèrement verte.
Odeur : légère, fruitée et parfois boisée.
Goût : sucré et peu acide avec des arômes de fruits ou de fruits cuits.

LAUREL :

Miel récolté au Guatemala provenant du nectar abondant fourni par la floraison de l'arbre Laurel.

Couleur : claire, ambrée à jaune paille.
Odeur : chaude, fruitée et parfois légèrement boisée, arômes de fruits assez prononcés.
Goût : saveur sucrée et acide.
Consistance onctueuse.

MANTEQUILLA :

Miel récolté dans les montagnes du centre du Mexique. Origine florale composée principalement du nectar des fleurs d'acahual, se développant sur les terres laissées en friche après la récolte du maïs.
Couleur : claire.
Odeur : florale faible ou un peu plus soutenue, chaude et douce.
Goût : frais en bouche, développe des arômes floraux légers et fruités.
Consistance onctueuse.

MANZANILLA :

Miel de montagne récolté au nord et au centre du Mexique. Son origine est florale : Manzanilla Sylvestre ou Aceitilla est une petite fleur qui se développe dans les états producteurs de maïs.
Couleur : tend vers le jaune.
Odeur : faible, fruitée. Il est rafraîchissant en bouche, un arôme de beurre frais et légèrement végétal.
Consistance onctueuse avec des cristaux de taille moyenne.

Impact du commerce équitable

Ayant très peu accès aux terres cultivables, l'apiculture est essentielle pour les Mayas.
Les récoltes sont pré-financées à hauteur de 60% du prix. Ainsi les revenus réguliers dégagés leur permettent d’acheter des denrées alimentaires complétant leurs cultures vivrières.

Miel Maya Honing appuie le développement de ces organisations par l'intermédiaire des ONG locales pour mener des projets de formations (amélioration de la qualité et des techniques de production) et d’investissement (projet d’usine de transformation locale).